2015年阳春市春季学校食堂食品安全专项检查工作方案

2015年阳春市春季学校食堂食品安全

专项检查工作方案

2015 年春季已开学，为了加强我市春季学校食堂食品安全监管，切实保障师生用餐安全，结合日常监管工作实际，制定本工作方案。

一、工作目标

通过开展专项检查，进一步强化学校食堂食品安全责任落实，完善食品安全管理制度，严格学校食品安全管理机构有效运行，规范食品原料采购、贮存、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，消除食品安全隐患，有效防控群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全。

二、工作安排

检查时间从2015 年4月7日至4月17日。按照“属地管理”的原则，以镇（街道）为单位组织检查。

三、工作范围

辖区内各级各类学校（幼儿园）食堂，重点检查食品安全量化等级较低、存在食品安全隐患的食堂。

四、工作内容

结合日常量化分级监督检查，重点检查：学校食堂餐饮服务许可持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；从业人员健康管理和培训情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等措施的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和卫生环境以及食品加工、贮存、留样等设施设备配置、运行和维护情况；量化分级管理信息公示情况；食品留样、餐具清洗消毒等工作记录情况；阳光厨房设施运行情况等。

五、工作要求

（一）强化组织领导。开展春季学校食堂专项检查是加强学校食堂食品安全监管工作的重要节点，也是通过问题导向发现薄弱点、明确重难点、寻求突破点的有效措施。各有关单位要高度重视，强化组织领导，早部署、细安排、明职责、严纪律，确保专项检查有序、有力、有效。

（二）突出检查效能。检查方式要采取强化留痕执法，检查中发现问题和隐患的，要做好相关执法检查记录，并督促、跟踪整改，对不予整改或逾期整改不到位的，应依法予以处罚。

（三）提升处置能力。学校食堂是食品安全事故防控的重点，要积极督促、指导学校完善食品安全事故应急预案，开展应急处置培训，严格信息上报制度，提高防控水平及应对能力。

附表

2015 年阳春市春季学校食堂食品安全专项检查工作报表

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