春花白酒 春砂仁酒

　　春砂仁酒源于阳春著名特产春砂仁。

　　春砂仁是古代越兵行军打仗的必备物品，春砂仁酒源于南朝梁大宝年间。公元551年，冼夫人出兵征讨叛将凯旋而归，中途遇到瘴气侵袭，士兵们普遍出现胸闷、呕吐等症状，随行军医想到本土特产砂仁可缓解这种症状，便结合随军带来的中药材调制出了春砂仁酒,果然解决了士兵的瘴毒病害，使士气大振。

　　此事在民间迅速传开，人们纷纷效仿制作此酒避邪。到了明朝，著名医学家李时珍四处拽求民间验方，结合阳春地区人们用春砂仁泡酒的现象，对砂仁酒的制法和功效等作了总结并载于《本草纲目》中，指明其“消食、和中、下气、止痛”等功效,使民间用春砂浸酒的古法沿袭了下来。

　　1956年，地方国营阳春县合水联合加工厂（合水酒厂前身）组建“春砂仁酒”课题小组对民间泡酒古方进行调研，参考《本草纲目》等古代药典对“砂仁酒”进行研究，第一个制定出了首套春砂仁酒酿制技术系统工艺标准，并在1957年正式推出春砂仁酒产品，一度引起阳春地区大小作坊的效仿。

　　经过了60余年的传承创新，合水酒厂对春砂仁酒的生产形成了完整的技术工艺体系和传承谱系，其出品的春砂仁酒于1994年荣获果露酒国家优质酒称号，其中的春花白酒早在1984年就获得了轻工业部颁发的银质奖，春花红酒是长盛不衰的地方名酒，整个合水酒厂出品的春砂仁系列酒成了阳春市当之无愧的特产美食。

　　（蔡少尤）