利水祛湿赤小豆

　　赤小豆在清朝就在境内地区种植，尤以春北的春湾、卫国、松柏、河朗、陂面、合水以及山区圭岗、永宁为多，1987年尚有3000余亩，年总产干豆60余吨。主产区是春湾镇的新村、车田、幸福、大垌等地。中华人民共和国成立后，春湾进一步发展赤小豆生产，至1985年后，每年种植300-700亩，年产量1.5-4万公斤。因赤小豆有滤水祛湿功效，故很早已闻名全国，也因为春湾产量较大，故以春湾赤小豆最有名。若豆形细小、身长、种脐凹陷，呈圆柱形，色泽带褐而光润者，效果更佳。其主要功能是健脾祛湿，消肿排胀，性甘酸平，主治小便不利、温热黄疸及热毒痈肿等症。人们常常通过食疗达到养生效果，如赤小豆煲猪骨、赤小豆煲猪肚、赤小豆煲糖水等，既味清纯，又健体养生，十分令人喜爱,销往港澳台及东南亚地区更是让人无任欢迎。

　　（蔡少尤）