钵仔(米马)

2024-09-23 09:57:17 文章来源: 《春州寻韵》
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  钵仔(米马)依靠钵仔而做作,有“衣钵”的吉祥。春城钵仔料历史悠久,有甜有咸,甜有甜的特点:那种甜不是糯米(米马)的腻甜,也不是糖精品的涩甜,更不是稣脆饼的粉甜,那是拥有足够水份分布在(米马)色肌里中的匀甜,甜得清爽,甜得素雅,甜得高洁,决不是只吃一钵就心满意足的,你还得吃第二钵、第三钵,非要吃出那风情中的创意不可。咸有咸的特点:它简直是阳春小吃中的豪华大餐:蒜茸豉油烧制得浑香而略带焦味,花生油是村野新榨的原装正品,花生粒则炒得香味喷薄而又碾碎得恰到好处,甚至连玲珑小杯中的豆奶也源自颗粒精致的乡下黄豆,不是杂交品种大豆所可以比肩的,而且豆浆是用石磨人工磨制出来的,啖一口钵仔(米马),饮一口纯豆奶,那种馨香与清甜就沁心沁肺了。

  钵仔(米马)精做工精细,连点戳料块的竹签也尖削伶俐,钵仔的高古朴实以及色相的质感纯洁又有着艺术般的刺激,白者,白如美玉;黄者,黄如堆金,看一眼就能领略到美的情趣。当然,钵仔(米马)的关键之处还是在于好吃,在于经济,在于品尝过程的闲适与自在,这正是这种传统美食长盛不衰的原因。

  (蔡少尤)



  注:(米马)为米字旁马字边的方言文字。

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