八甲唛菜在八甲镇有悠久的历史，澄垌村村委会官冲自然村就是最早种植八甲唛菜的地方。后来在澄洞村普遍种植，并传到周边的罗城、徐屋、大坡等20个村，逐渐供应市场。由于这种唛菜产自八甲，人们习惯称之为八甲唛菜。

1988年，八甲唛被广东省农业农村厅列为全省“一乡一品”的发展项目。八甲唛曾荣获“广东十大名菜”称号，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

因为纤维含量低，所以口感爽滑无渣，深受各位食客喜爱。而且由于八甲唛具有清凉解毒功效，更被当地郎中作医治毒疮之用。

正宗的八甲唛菜高尺许（约35CM），叶面宽约三指（6-8CM），菜茎粗大，厚光滑布满叶脉，叶色翠绿光润，叶边缘有锯齿状。

（一）喜温凉

八甲唛性喜温凉，正造季节在秋冬至第二年五月。八甲地处八甲大山环抱中，气温比其他地方稍低，适合八甲唛菜的生长。澄垌村地下有地热温泉，上热下冷的特殊温差，让澄垌村的八甲唛菜品质远高于其他产地。

（二）水土要求高

八甲唛的种植对水土、管理等都有严格要求。含有机质的冲积土壤，使八甲唛一直保持原有的特性。水质不能受污染。必须施用农家肥，不能施用化肥，施用过化肥的八甲唛茎叶变硬、有渣。八甲唛无虫害，不用施药杀虫，被称为纯天然绿色蔬菜。

三）种植要求高

需轮作。每棵八甲唛有一个菜头，每20天为一个生长周期，一个菜头可以生长4个月左右。每种一轮菜，都要换地，避免土地肥力下降影响品质。

生长隔离。八甲唛是授粉很强的蔬菜，种植八甲唛的地方不种植其他品类唛菜，防止外来花粉改变八甲唛的纯度。这也是八甲唛菜数十年如一日保持品种纯正的诀窍。

处理唛菜：将唛菜清洗干净，去掉头部去丝，唛菜切断，方便食用

准备配料：将皮蛋、瘦肉、冬菇后切成小块，生姜切成姜丝，少许瑶柱、枸杞洗净备用。这些配料将为汤品增添丰富的口感和香味。

炒制配料：锅中加入少许油，烧热后放入皮蛋块、瘦肉、瑶柱、冬菇、姜丝小火翻炒至表面微黄，释放出香味。这一步是提升汤品香味的关键。

煮汤：向锅中倒入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分吸收皮蛋、瘦肉、瑶柱的鲜味。然后放入唛菜，继续煮1-2分钟，让唛菜充分吸收汤汁。

调味装盘：根据个人口味加入少许盐，将煮好的上汤唛菜盛入盘中，撒上一些枸杞作为装饰即可上桌享用。