擦亮农特品牌 助力乡村振兴 我市大力实施“粤菜师傅”工程

　　◆我市深入实施“粤菜师傅”工程，充分利用本地农优特产资源丰富的优势，搭建活动平台，加强品牌特色建设，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。目前全市有80多家餐饮企业参与“粤菜师傅”工程，直接带动2700多人就业创业。

　　加大政策扶持，赋能产业发展。全市坚持高标准、全方位、多途径全面推进“粤菜师傅”工程高质量发展。市领导多次带领相关职能部门负责同志调研“粤菜师傅”工程推进情况并提出具体指导意见。市成立了“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组，狠抓工作落实。相关职能部门积极配合、共同参与，出台了《阳春市“粤菜师傅”工程实施方案》《阳春市关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的实施方案》等政策文件，全力打造具有阳春特色的“粤菜师傅”工程品牌。

　　大力开展培训，促进劳动就业。全市运用学校基地、职能部门等力量，积极开展“粤菜师傅”培训，切实提高职业技能水平和综合解决劳动就业。市中等职业技术学校开设有中餐烹饪、中西面点专业，有专业教师团队22人，中餐烹饪专业主要设有烹饪基本功、果蔬雕刻、粤菜制作、中西面点等专业课程。2011年开班至今，3个年级学生共约1100人，每年学生在参加市级学生技能大赛中皆取得优异成绩。学校紧密对接 “粤菜师傅”工程进行专业建设，形成了“专业+产业、教学+研发、培训+就业”的产学一体化办学机制，通过学历教育、技能培训两翼齐飞，平均每年向外输送300多名毕业生，劳动力转移培训200多人，为解决就业问题以及实施乡村振兴战略发挥了积极的作用。2019年学校申报认定建成省级“粤菜师傅”培训基地，为更多热爱厨艺者圆梦。2019年至今，全市培训“粤菜师傅”达3471人次，提高了城乡劳动力职业技能水平，推动“粤菜师傅”工程发展。2023年结合工作实际，创建成立了“粤菜师傅”大师工作室，对核准授予“粤菜师傅”大师工作室给予资金补助；对工作室直接培养的高技能人才，优先推荐参加技能竞赛；对其开展项目研发、技术革新、成果转化、传艺带徒等工作给予指导和管理，助力“粤菜师傅”工程持续推进，“粤菜师傅”参赛屡获殊荣。在阳江市酒店行业“粤菜师傅”技能大赛暨“粤菜师傅”美食展示会上，我市参赛的东湖国际大酒店中餐厅参赛作品脱颖而出，斩获三金一银佳绩。

　　瞄准职业发展，助力效能优化。积极对接社会需求，有针对性的搭建技能培训和招聘平台，拓展城乡劳动者技能就业创业渠道。近年来，组织贫困人员赴珠海参加对口帮扶阳江“粤菜师傅”为期30天的技能培训，为求职者提供专业的技能培训平台与求职渠道；组织开展“粤菜师傅”线上线下专场招聘会，本土餐饮企业为求职者提供了上百个职位需求。全市扶持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆，激发“粤菜师傅+旅游”的创业模式，拓展了本土劳动者就业创业渠道，提升了劳动者的幸福感、获得感。

　　利用地方特产，打造精品菜肴。通过实施“粤菜师傅”工程，并结合农文旅活动，深入宣传推广全市独具特色的精品菜肴，推动旅游与餐饮业的协调发展。近年来，“粤菜师傅”最具阳春特色美食评选活动、粤菜师傅技能竞赛活动、“粤菜师傅”十大网红美食店评选活动、2023年市“山海同心.漠阳味道”春砂仁菜品丰收大宴活动等特色活动举办成效显著，充分发挥以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建机制的积极作用，实现旅游和美食的有机结合，为技能人才提供技能晋升平台和技艺展示舞台。系列活动发扬本土食材优势，展示了阳春特色菜系风采，让食客重新认知阳春本地美食，唤起对本土饮食文化的记忆。活动提升了市民的参与度与热情度，也向外界推广了包括春砂仁在内的众多特色食材，宣传阳春特色农产品，助推农业产业化、规范化、标准化发展，大力推动了全市实施“百千万工程”。

　　弘扬工匠精神，厚植工匠文化。积极撘建平台，不断提升“粤菜师傅”技艺。2023年“阳江名厨”走进县（市、区）巡回演讲及粤菜技艺展示交流在市中等职业技术学校举办。活动现场，“阳江名厨”结合“粤菜师傅”工程和“漠阳味道”区域公共品牌，深挖特色粤菜内涵，深入研究菜品，现场制作了山药双砂焗排骨、狗仔豆水晶卷、砂仁烧鸡等精品菜肴，展现了阳春粤菜菜品特色精髓和制作工艺，对本地“粤菜师傅”行业发展起到了示范引领作用，传承了本地特色粤菜制作，推广特色粤菜饮食文化，增强行业技能人才职业荣誉感和吸引力，营造了“尊重技能、崇尚技能”的良好社会氛围。（曾繁霖）